What is the best grade of stainless steel for flatware?

餐具不是所有的不锈钢餐具都是一样的。仔细检查餐具包装，通常会列出一个数字标识，这可能最初会让你感到困惑。标注如18/10、18/0或13/0实际上只是指明所使用的不锈钢合金中铬和镍的百分比。这些数字为你提供了一个准确判断餐具质量的方法，因为更高的镍百分比通常被认为是优质的。因此，18/10餐具被广泛理解为最高质量的代表。

了解不锈钢等级意味着你可以判断所购买餐具的质量。

不锈钢的成分

用于餐具的不锈钢是一种合金，它是各种类型的钢以及其他金属的复合物，旨在改善外观和性能。在餐具所使用的不锈钢中，铬被加入以创建一种具有良好抗锈能力的合金，而镍则用于提供类似银色的光泽以及额外的抗锈性。通常来说，铬和镍的百分比越高，不锈钢合金的质量就越高。

例如，18/10不锈钢包括18%的铬，10%的镍，其余72%为钢。这种合金成分使得日常不锈钢餐具易于保养，并且在一定程度上具有抵抗点蚀或生锈的能力。产品说明中的规格差异有时表现在包装上，但很多时候因制造商希望淡化其使用劣质合金而省略。

18/10与18/8的不锈钢之间的差异并不像你想象的那么显著，因为制造商所购买的304等级不锈钢通常具有8.2%的镍比例，这在法律上可以被标记为18/10。因此，18/10餐具通常只含有8.2%或8.3%的镍，几乎仅比18/8不锈钢略多。相较之下，18/0的刀具使用的是400等级的不锈钢，其中没有镍元素，显然是一种劣质产品。因此，18/10和18/8的刀具包含上等的不锈钢合金，而那些标示为18/0或13/0的餐具则不具备相同的耐久性和光泽抵抗力。

不论所使用的不锈钢成分如何，在金属重量相似的情况下，18/0的餐具成本通常至少是18/10优质餐具的一半。例如，一个制造商最近推出了一款20件的18/10餐具套装（四人分）简约风格售价约为140美元，而相同的18/0不锈钢餐具有售48美元。同样的定价范围也存在于其他制造商提供的不同等级的相似风格产品中。

当你选择时，花时间去打开餐具包装并握住一个器具，以确保其质量。18/10的勺子在手中有着极佳的“手感”——有些重但平衡得当，而不锈钢表面应当光泽闪烁。这种优质的餐具绝对值得为其支付更高的价格。

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洗碗机清洁剂对不锈钢餐具可能有腐蚀作用，这可能导致瑕疵。通常可以用不锈钢清洁剂去除这些瑕疵，但有时点蚀、剥落或生锈是永久性的。